Sifu Günther Kaupke ist der Leiter vom Süd Shaolin Kung Fu und trainiert seit 1979 die asiatischen Kampfkünste.
Von 1979 bis 1985 begann er zunächst Shaolin Kempo bei Ludger Ingelath zu trainieren. Dort absolvierte er den 1. Dan (Schwarzgurt).
1983 fing er bereits parallel an Süd Shaolin Kung Für bei Sigung (Lehrer) René Scharf zu lernen. Dort entfachte seine Leidenschaft zum Kung Fu. Die sowohl weichen, als auch harten Bewegungen mit
einemr nahezu unerschöpflichen Vielfalt begeistern ihn noch heute. Bis 1995 erreichte er den 3. Toan (Schwarzgurt).
Anschließend bildete er seine eigene Kung Fu Gruppe und wechselte im Bereich Rheinberg/Kamp-Lintfort die Trainingsorte. Bis er seit 1997 ein fester Bestandteil vom SV Concordia Ossenberg wurde.
Um den Kampf hinter den Bewegungsformen zu ergründen, erweiterte er seinen Horizont. Viele traditionelle Stile beharren darauf, dass eine Verteidigung in der traditionellen Anwendung auch im
echten Situationen Bestand hat. Günther hingegen probierte es selbst aus. 1983 trainierte er mehrere Jahre Kickboxen bei Vor Brugmann in Holland und bestreitete auch diverse Kämpfe. Zudem erhielt
er 1998 Unterricht im Freefight von Danny Van Dülmen. Seitdem besucht er regelmäßig Seminare.
Zusammen mit Jochem unterrichtet er neben dem Kung Fu auch noch den MMA Kurs.
Seit 2003 ist Jochem beim Concordia Ossenberg und lernt dort bei Sifu Günther Kaupke.
Schon früh entdeckte er den kämpferischen Anteil für sich und entwickelte sich im Kampfsport Bereich weiter.
In anderen Vereinen entwickelte er sein Kickboxen im Vollkontakt weiter, hatte mehrere Kämpfe im Ring und fand sich später im MMA wieder.
Seit 2018 leitet er die MMA Abteilung im Concordia Ossenberg.
Unter der Leitung von Sifu Günther Kaupke hat er 2010 selbst seinen Meistergrad im Süd Shaolin erreicht.